WINNIPEG STYLE RYE BREAD DOUGH

PÂTE À PAIN DE SEIGLE DE STYLE WINNIPEG

#21186

A light rye bread made with rye flour and caraway seeds. Proof & Bake format.

Pain de seigle plus léger fait de farine de seigle et de graines de carvi. Format Apprêt et cuisson.

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Ingredients
Ingredients: Enriched unbleached wheat flour, Water, Rye flour, Rye flakes, Yeast, Soyabean oil, Sugars (glucose-fructose), Salt, Natural flavour (contains wheat ingredients), Wheat gluten, Caraway seeds, Sodium stearoyl-2-lactylate, Acetylated tartaric acid esters of mono and diglycerides, Ascorbic acid, Enzymes (amylase, pentosanase, glucose oxidase), Paprika oleoresin, Turmeric oleoresin.
Ingredients : Farine de blé enrichie non-blanchie, Eau, Farine de seigle, Flocons de seigle, Levure, Huile de soya, Sucres (glucose-fructose), Sel, Arome naturelle (contient des ingredients de ble), Gluten de ble, Graines de carvi, Stearoyl-2-lactylate de sodium, Esters tartriques des mono et diglycerides acetyles, Acide ascorbique, Enzymes (amylase, pentosanase, glucose oxydase), Paprika oléorésine, Oléorésine de curcuma.
More Specifications
GTIN:
00057592211864
Kosher Certification:
KOF-K
Kosher Status:
PARVE
Case Count:
24
Master Pack:
CASE
Net Case Weight:
13.336 KG
Gross Case Weight:
14.035 KG
Case Cube:
0.024
Serving Size:
1 SLICE (50 G)
Case Dimensions:
40.16 CM L x 29.37 CM W x 20.64 CM H
Pallet Pattern:
10 Ti x 8 Hi (80 Cases/Pallet)
Master Unit Size:
19.6 OZ
Nutrition Facts
21186 standard nutritional panel 21186 standard nutritional panel
100G Nutrition Facts
21186 hundred gram nutritional panel 21186 hundred gram nutritional panel
Tips & Handling
OVEN TEMPERATURE: CONVENTIONAL: 375°F - 400°F (190°C - 205°C) CONVECTION: 350°F (175°C) 1. PLACE FROZEN DOUGH ON A LINED SHEET PAN AND COVER WITH SILICONE PAPER MARKED WINNIPEG RYE (THIS WILL DISTINGUISH THE BREAD FROM WHITE BREAD). DEFROST DOUGH OVERNIGHT IN THE RETARDER. 2. MOLD INTO LOAVES AND PLACE 3 ON A PAN SEAM SIDE DOWN. GIVE 20 - 30 MINUTES FLOOR TIME. 3. PROOF UNTIL 1 1/2 TIMES ITS SIZE. 4. SLIT EACH LOAF WITH 4 CUTS WIDTHWISE AROUND 1/2" (1.25 CM) DEEP. 5. PLACE STEAM IN OVEN. PLACE BREAD IN OVEN AND STEAM AGAIN. 6. BAKE TO A MEDIUM GOLDEN COLOR.
MODE D'EMPLOI: TEMPERATURE DU FOUR: CONVENTIONNEL: 375°F A 400 F (190°C A 205°C) A CONVECTION: 350°F (175°C) 1. PLACER LA PATE SURGELEE SUR UNE PLAQUE RECOUVERTE D'UN PAPIER PARCHEMIN. COUVRIR DE PAPIER SILICONE IDENTIFIE SEIGLE LEGER (CECI PERMETTRA DE DIFFERENCIER LE PAIN DE SEIGLE DU PAIN BLANC). LAISSER DEGELER AU REFRIGERATEUR PENDANT TOUTE LA NUIT. 2. FACONNER LE PAIN ET PLACER 3 PAINS DANS UN MOULE, LE JOINT VERS LE BAS. LAISSER A LA TEMPERATURE DE LA PIECE PENDANT 20 A 30 MINUTES. 3. ETUVER LES PAINS JUSQU'A CE QU'ILS AIENT ATTEINT UNE FOIS ET DEMI LEURVOLUME ORIGINAL. 4. PRATIQUER QUATRE (4) INCISIONS D'UNE PROFONDEUR DE 1/2" (1,25 CM) SUR LA LARGEUR DE CHACUN DES PAINS. 5. INJECTER DE LA VAPEUR DANS LE FOUR. PLACER LES PAINS AU FOUR ET INJECTER DE NOUVEAU DE LA VAPEUR. 6. CUIRE JUSQU'A CE QU'ILS SOIENT MOYENNEMENT DORES.
Storage
  • Shelf Life From Manufacture: 150 DAYS
  • Storage Method: Keep Frozen
  • Storage Method: Garder congelé
  • Shelf Life Refrigerated, Prepared: 0 DAYS
  • Shelf Life Ambient, Prepared: 0 DAYS
  • Shelf Life Refrigerated, Thawed: N/A
  • Shelf Life Ambient, Thawed: N/A
Allergens
Contains: Wheat, Rye May contain milk, soya and eggs
Contient : Ble, Seigle Peut contenir lait, soya et oeufs

Key Specifications

00057592211864
1 SLICE (50 G)
150 DAYS
19.6 OZ
Keep Frozen
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