CHEESE SWIRL ROLL DOUGH

PÂTE À PETIT PAIN ROULÉ AU FROMAGE

#13416

A unique cheese swirl roll dough. Each curl of the dough contains shredded cheddar cheese. Bakes off with a light bread texture with an abundance of cheese flavour.

Une pâte à fromage en tourbillon unique. Chaque boucle de cette pâte contient du cheddar râpé. Cette pâte a la texture d’un pain léger à la cuisson, mais la richesse en saveur du fromage.

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Features & Benefits
1.
For breakfast and all-day snacking, cheese swirl rolls are a hot ticket. Fresh-baked cheese swirl rolls are even hotter. After baking, your establishment is filled with the irresistible aroma that drives impulse purchases morning, noon and night. Bake just what you want, when you want.
Ingredients
Ingredients: Enriched unbleached wheat flour, Water, Cheddar cheese (pasteurized milk, bacterial culture, salt, calcium chloride, microbial enzyme, annatto (colour)), Yeast, Sugar, Soyabean oil, Salt, Wheat gluten, Ascorbic acid, Enzymes (amylase, pentosanase, glucose oxidase).
Ingredients : Farine de blé enrichie non-blanchie, Eau, Fromage cheddar (lait pasteurise, culture bacterienne, sel, chlorure de calcium, enzyme mi crobien, rocou (couleur)), Levure, Sucre, Huile de soya, Sel, Gluten de ble, Acide ascorbique, Enzymes (amylase, pentosanase, glucose oxydase).
More Specifications
GTIN:
00057592134163
Kosher Certification:
KOF-K
Case Count:
120
Master Pack:
CASE
Net Case Weight:
13.608 KG
Gross Case Weight:
14.379 KG
Case Cube:
0.035
Serving Size:
1/2 ROLL (48 G)
Case Dimensions:
40.16 CM L x 29.37 CM W x 29.66 CM H
Pallet Pattern:
10 Ti x 5 Hi (50 Cases/Pallet)
Master Unit Size:
4 OZ
Nutrition Facts
13416 standard nutritional panel 13416 standard nutritional panel
100G Nutrition Facts
13416 hundred gram nutritional panel 13416 hundred gram nutritional panel
Tips & Handling
HANDLING INSTRUCTIONS: 1. KEEP DOUGH FROZEN AT 0°F (-18°C) OR BELOW UNTIL READY TO USE. 2. REMOVE FROZEN DOUGH PIECES AND PLACE ON GREASED OR PARCHMENT LINED PANS. PANNING CHART ------------------------------------------------------------------------ ------------------------------ SIZE INDIVIDUAL CLUSTERED HALF SHEET PAN ------------------------------------------------------------------------ ------------------------------ 4 OZ. 3 X 5 4 X 6 2 X 3 3. TO PREVENT PRODUCT FROM DRYING OUT, COVER EACH PAN WITH OILED PLASTIC WRAP OR COVER ENTIRE PAN RACK WITH A RACK COVER. 4. PLACE COVERED PRODUCT IN A RETARDER OR REFRIGERATOR AT 36°F - 40°F (2°C - 4°C) AND THAW OVERNIGHT OR PRODUCT MAY BE THAWED COVERED AT ROOM TEMPERATURE FOR 45 - 120 MINUTES DEPENDING ON SIZE OF DOUGH PIECE. 5. PLACE IN PROOFER SET AT 90°F - 110°F (32°C - 43°C) WITH 85% RELATIVE HUMIDITY FOR APPROXIMATELY 40 - 60 MINUTES OR UNTIL PROOFED. IF PROOF BOX IS NOT AVAILABLE, LEAVE DOUGH COVERED AND PROOF IN WARM SPOT IN THE KITCHEN. PROOFING IS COMPLETE WHEN THE INDENTATION FROM A FLOURED FINGER, PRESSED LIGHTLY INTO THE DOUGH, REMAINS. IF INDENTATION BOUNCES BACK, FURTHER PROOFING IS REQUIRED. 6. BAKE IN A PREHEATED OVEN 375°F (190°C) - CONVECTION OR RACK OVENS, 350°F (175°C) - DECK OVEN UNTIL PRODUCT IS GOLDEN BROWN ON TOP, SIDES AND BOTTOM. BAKING TIMES WILL VARY ACCORDING TO SIZE OF ROLLS, TYPE OF OVEN AND FAN SPEED (IF APPLICABLE). NOTE: 1) AN ADDITIONAL 0.5 OZ TO 1.0 OZ OF SHREDDED CHEESE CAN BE ADDED TO THE TOP OF THE ROLL PRIOR TO BAKING. 2) 25 SECONDS OF STEAM CAN BE APPLIED IN THE OVEN TO ADD A SHEEN AND CRUST TO THE PRODUCT. 3) FOR A DENSER PRODUCT, REDUCE BAKE TEMPERATURE TO 350°F (175°C) FOR CONVECTION/RACK OVENS. APPROXIMATE BAKING TIMES: ------------------------------------------------------------------------ -------------------------- SIZE BAKING TIME (MINUTES) ------------------------------------------------------------------------ --------------------------- 4 OUNCE ROLLS CLUSTERED 15 TO 20 MINUTES 4 OUNCE ROLLS INDIVIDUAL 15 TO 19 MINUTES
MODE D'EMPLOI : 1. GARDEZ LE PRODUIT CONGELÉ À – 18°C (0°F) OU SOUS CETTE TEMPÉRATURE JUSQU’À L’EMPLOI. 2. RETIREZ LES MORCEAUX DE PÂTE CONGELÉS ET PLACEZ-LES SUR DES MOULES GRAISSÉS OU TAPISSÉS DE PAPIER SULFURISÉ. TABLEAU DE MISE EN MOULES ------------------------------------------------------------------------ ------------------------------ FORMAT INDIVIDUEL REGROUPÉ DEMI-PLAQUE ------------------------------------------------------------------------ ------------------------------ 113,4 GRAMMES (4 OZ) 3 X 5 4 X 6 2 X 3 3. POUR ÉVITER LE DESSÈCHEMENT DU PRODUIT, RECOUVREZ CHAQUE PLAQUE D'UNE PELLICULE PLASTIQUE HUILÉE OU COUVREZ LE PORTE-RÉCIPIENTS ENTIER D’UN COUVERCLE. 4. PLACEZ LE PRODUIT COUVERT DANS UNE CHAMBRE À FERMENTATION FROIDE OU UN RÉFRIGÉRATEUR À 2°C - 4°C (36°F - 40°F) ET FAITES DÉCONGELER TOUTE LA NUIT; LE PRODUIT PEUT AUSSI ÊTRE DÉCONGELÉ À COUVERT À TEMPÉRATURE AMBIANTE PENDANT 45 À 120 MINUTES SELON LA TAILLE DU MORCEAU DE PÂTE. 5. PLACEZ DANS UNE ÉTUVE DE FERMENTATION RÉGLÉE À 32°C - 43°C (90°F - 110°F) À 85 % D’HUMIDITÉ RELATIVE PENDANT ENVIRON 40 À 60 MINUTES OU JUSQU’À FERMENTATION. SI L’ÉTUVE DE FERMENTATION FINALE N’EST PAS DISPONIBLE, LAISSER LA PÂTE COUVERTE ET LA FAIRE FERMENTER DANS UN ENDROIT CHAUD DE LA CUISINE. LA FERMENTATION EST TERMINÉE LORSQUE L'EMPREINTE D'UN DOIGT ENFARINÉ, LÉGÈREMENT ENFARINÉ DANS LA PÂTE, RESTE EN PLACE. SI L’EMPREINTE DISPARAÎT, POURSUIVRE LA FERMENTATION. 6. FAITES CUIRE AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 190°C (375°F) - FOUR À CONVEXION OU FOUR À CHARIOTS, À 175°C (350°F) - FOUR À PONT JUSQU’À CE QUE LE PRODUIT SOIT DORÉ SUR LE DESSUS, LES CÔTÉS ET EN BAS. LES TEMPS DE CUISSON VARIENT EN FONCTION DE LA TAILLE DES PETITS PAINS, DU TYPE DE FOUR ET DE LA VITESSE DU VENTILATEUR (LE CAS ÉCHÉANT). REMARQUE : 1) UNE BOÎTE SUPPLÉMENTAIRE DE FROMAGE RÂPÉ DE 0,5 OZ À 1,0 OZ PEUT ÊTRE AJOUTÉE SUR LE DESSUS DES PETITS PAINS AVANT LA CUISSON. 2) 25 SECONDES DE VAPEUR PEUVENT ÊTRE APPLIQUÉES DANS LE FOUR POUR AJOUTER UNE BRILLANCE ET UNE CROÛTE AU PRODUIT. 3) POUR UN PRODUIT PLUS DENSE, RÉDUISEZ LA TEMPÉRATURE DE CUISSON À 175°C (350°F) POUR LES FOURS À CONVEXION OU À CHARIOTS. TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIFS : ------------------------------------------------------------------------ -------------------------- FORMAT TEMPS DE CUISSON (MINUTES) ------------------------------------------------------------------------ --------------------------- PETITS PAINS DE 113,4 G. (4 0Z) REGROUPÉS 15 À 20 MINUTES PETITS PAINS DE 113,4 G. (4 0Z) INDIVIDUELS 15 À 19 MINUTES
Storage
  • Shelf Life From Manufacture: 210 DAYS
  • Storage Method: Keep Frozen
  • Storage Method: Garder congelé
  • Shelf Life Refrigerated, Prepared: 0 DAYS
  • Shelf Life Ambient, Prepared: 3 DAYS
  • Shelf Life Refrigerated, Thawed: N/A
  • Shelf Life Ambient, Thawed: N/A
Allergens
Contains: Milk, Wheat May contain soya and eggs
Contient : Lait, Ble Peut contenir soya et oeufs

Key Specifications

00057592134163
1/2 ROLL (48 G)
210 DAYS
4 OZ
Keep Frozen
120