PROOF & BAKE ITALIAN/FRENCH BREAD DOUGH

PÂTE À PAIN ITALIEN/FRANÇAIS

#75862

ITALIAN FRENCH BREAD DOUGH

Produit alimentaire surgelé

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Ingredients
Ingredients: Enriched unbleached wheat flour, Water, Yeast, Salt, Sugars (sugar, dextrose), Sodium stearoyl-2-lactylate, Acetylated tartaric acid esters of mono and diglycerides, Ascorbic acid, Enzymes (amylase, pentosanase, glucose oxidase).
Ingrédients : Farine de blé enrichie non-blanchie, Eau, Levure, Sel, Sucres (sucre, dextrose), Stéaroyl-2-lactylate de sodium, Esters tartriques des mono- et diglycérides acétylés, Acide ascorbique, Enzymes (amylase, pentosanase, glucose oxydase).
More Specifications
GTIN:
00057592758628
Kosher Certification:
KOF-K
Kosher Status:
PARVE
Case Count:
24
Master Pack:
CASE
Net Case Weight:
13.336 KG
Gross Case Weight:
14.08 KG
Case Cube:
0.027
Serving Size:
1 SLICE (50 G)
Case Dimensions:
40.16 CM L x 29.37 CM W x 23.18 CM H
Pallet Pattern:
10 Ti x 7 Hi (70 Cases/Pallet)
Master Unit Size:
19.6 OZ
Nutrition Facts
75862 standard nutritional panel 75862 standard nutritional panel
100G Nutrition Facts
75862 hundred gram nutritional panel 75862 hundred gram nutritional panel
Tips & Handling
HANDLING INSTRUCTIONS: OVEN TEMPERATURES: CONVENTIONAL: 375 - 400°F (190 - 204°C) CONVECTION: 350 °F (180°C) 1. PLACE FROZEN DOUGH ON A LINED SHEET PAN AND COVER WITH SILICONE PAPER. DEFROST OVERNIGHT IN THE RETARDER. 2. MOLD LOAVES INTO THEIR PROPER SHAPE (ENDS SHOULD BE POINTED). PLACE 3 LOAVES ON A PAN. LET STAND AT ROOM TEMPERATURE 30 MINUTES BEFORE PROOFING. 3. PROOF UNTIL 1 1/2 TIMES ITS SIZE. REMOVE FROM PROOF BOX. LET LOAVES STAND AT ROOM TEMPERATURE 5 - 10 MINUTES OR UNTIL DRY TO TOUCH. 4. SLIT EACH LOAF WITH ONE LENGTHWISE CUT ABOUT 1.25 CM (1/2") DEEP. 5. PLACE STEAM IN OVEN. PLACE BREAD IN OVEN AND STEAM OVEN AGAIN. 6. BAKE TO A LIGHT GOLDEN BROWN COLOUR (UNTIL BOTTOM OF BREAD SOUNDS HOLLOW). 7. REMOVE FROM THE OVEN. BRUSH WITH WATER WHILE HOT.
MODE D'EMPLOI : TEMPERATURE DU FOUR : CONVENTIONNEL : (190 - 204°C) 375 - 400°F A CONVECTION : 350°F (180°C) 1. PLACER LA PATE SURGELEE SUR UNE PLAQUE RECOUVERTE D'UN PAPIER PARCHEMIN ET COUVRIR D'UNE PELLICULE SILICONE. LAISSER DEGELER TOUTE LA NUIT AU REFRIGERATEUR. 2. DONNER UNE FORME AUX PAINS (LES BOUTS DEVRAIENT ETRE POINTUS). PLACER 3 PAINS SUR UNE PLAQUE. LAISSER A LA TEMPERATURE DE LA PIECE PENDANT 30 MINUTES AVANT D'ETUVER. 3. ETUVER JUSQU'A CE QU'ILS AIENT ATTEINT 1 1/2 FOIS LEUR GROSSEUR. 4. PRATIQUER UNE INCISION DE 1,25CM DE PROFONDEUR (1/2" POUCE) SUR TOUTE LA LONGUEUR DE CHACUN DES PAINS. 5. INJECTER DE LA VAPEUR DANS LE FOUR. PLACER LES PAINS DANS LE FOUR ET INJECTER DE NOUVEAU DE LA VAPEUR. 6. CUIRE JUSQU'A CE QUE LES PAINS SOIENT LEGEREMENT DORES (JUSQU'A CE QUELE DESSOUS DU PAIN FASSE UN SON CREUX LORSQU ON LUI DONNE UN LEGER COUP). 7. RETIRER DU FOUR. BADIGEONNER D'EAU PENDANT QU'ILS SONT ENCORE CHAUDS.
Storage
  • Shelf Life From Manufacture: 180 DAYS
  • Storage Method: Keep Frozen
  • Storage Method: Garder congelé
  • Shelf Life Refrigerated, Prepared: 0 DAYS
  • Shelf Life Ambient, Prepared: 3 DAYS
  • Shelf Life Refrigerated, Thawed: N/A
  • Shelf Life Ambient, Thawed: N/A
Allergens
Contains: Wheat May contain milk, soya and eggs
Contient : Blé Peut contenir lait, soya et oeufs

Key Specifications

00057592758628
1 SLICE (50 G)
180 DAYS
19.6 OZ
Keep Frozen
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