HOMESTYLE CINNAMON ROLL DOUGH

PÂTE À BRIOCHE À LA CANNELLE MAISON

#03535

Homestyle Cinnamon Roll Dough with great flavor at a great price

Produit alimentaire surgelé

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Ingredients
Ingredients: Enriched unbleached wheat flour, Water, Sugars (glucose-fructose, sugar, refiners' molasses), Yeast, Soyabean oil, Maltodextrin, Cinnamon, Salt, Dried whole eggs, Modified corn starch, Distilled monoglycerides, Acetylated tartaric acid esters of mono and diglycerides, Sodium stearoyl-2-lactylate, Microcrystalline cellulose, Caramel (colour), Modified cellulose, Ascorbic acid, Enzymes (amylase, pentosanase, glucose oxidase), Carotene (colour).
More Specifications
GTIN:
00049800035355
Kosher Certificate:
Case Count:
120
Master Pack:
CASE
Net Case Weight:
8.505 KG
Gross Case Weight:
9.089 KG
Case Cube:
0.022
Case Dimensions:
40.16 CM L x 29.37 CM W x 18.42 CM H
Pallet Pattern:
10 Ti x 8 Hi (80 Cases/Pallet)
Master Unit Size:
2.5 OZ
Nutrition Facts
03535 standard nutritional panel 03535 standard nutritional panel
100G Nutrition Facts
03535 hundred gram nutritional panel 03535 hundred gram nutritional panel
Tips & Handling
1. KEEP DOUGH FROZEN AT 0°F (- 18°C) OR BELOW UNTIL READY TO USE. 2. REMOVE FROZEN DOUGH PIECES AND PLACE 1" APART ON PARCHMENT PAPER LINEDFULL SHEET PANS. GREASE PAN EDGES FOR CLUSTERED SOFT SIDED SWEET ROLLS. PLACE 2" APART FOR INDIVIDUAL ROLLS: FULL SHEET PAN PANNING CHART -------------------------------------------------- OZ INDIVIDUAL CLUSTERED ------------------------------------------------------------- 2.50 OZ 3 X 5 5 X 8 3. COVER THE INDIVIDUAL PANS WITH OILED PLASTIC OR COVER FULL PAN RACK WITH A PLASTIC PAN RACK COVER TO PREVENT PRODUCT FROM DRYING OUT. 4. PLACE PRODUCT IN RETARDER 40°F (4°C) AND DEFROST OVERNIGHT OR AT ROOM TEMPERATURE 45 - 60 MINUTES. 5. OPTIONAL: REMOVE DOUGHS THAT HAVE BEEN IN THE RETARDER OVERNIGHT AND WARM TO ROOM TEMPERATURE 30 - 45 MINUTES. REMOVE PLASTIC COVER. 6. PLACE IN PROOFER (95°F (35°C) 110°F (43°C), 85% HUMIDITY) AND PROOF UNTIL DOUBLE IN SIZE. 7. BAKE IN A PREHEATED OVEN UNTIL ROLLS ARE GOLDEN BROWN: 325°F (160°C) CONVECTION OVEN 375°F (190°C) ALL OTHER TYPES OF OVENS 8. REMOVE FROM OVEN AND BRUSH WITH RICH'S ® GLAZE 'N SHINE. 9. COOL SLIGHTLY AND ICE WITH RICH'S ® CREAM CHEESE ICING OR RICH'S ® WARM HEAT 'N ICE. 10. HOLD COOLED BAKED ROLLS COVERED AT ROOM TEMPERATURE TO PREVENT DRYINGOUT. SERVE OR PACKAGE AND LABEL FOR SELLING.
GARDER LA PÂTE À UNE TEMPÉRATURE ÉGALE OU INFÉRIEURE À 0°F (-18°C) JUSQU'À L'UTILISATION. 1. SORTIR LES MORCEAUX DE PÂTE CONGELÉS ET LES DISPOSER A ENVIRON 1" (2.5 CM) D'ECART SUR UNE PLAQUE RECOUVERTE D'UN PAPIER PARCHEMIN. GRAISSER LES EXTRÉMITÉS DE LA PLAQUE POUR DES PETITS PAINS SUCRÉS MOELLEUX GROUPÉS. DISPOSER A 2" (5 CM) LES UNS DES AUTRES POUR DES PETITS PAINS INDIVIDUELS. TABLEAU DE MISE EN MOULE PLAQUE ENTIERE: 2.50 ON ; INDIVIDUELS: 3 X 5 ; GROUPES: 5 X 8. 3. POUR ÉVITER QUE LE PRODUIT SÈCHE, COUVRIR CHAQUE PLAQUE AVEC UN EMBALLAGE PLASTIQUE HUILÉ OU COUVRIR LA PLAQUE EN ENTIER AVEC UN COUVERCLE À SUPPORT. 4. PLACER LE PRODUIT COUVERT DANS UNE CHAMBRE DE FERMENTATION FROIDE À 40°F (4°C) ET DÉCONGELER PENDANT LA NUIT OU LE PRODUIT PEUT ÊTRE DÉCONGELÉ À UNE TEMPÉRATURE AMBIANTE PENDANT 45 À 60 MINUTES. 5. OPTIONNEL: RETIRER LES PÂTES QUI ÉTAIENT DANS LA CHAMBRE FROIDE PENDANT LA NUIT ET RECHAUFFER À UNE TEMPÉRATURE AMBIANTE PENDANT 30 À 45 MINUTES. RETIRER LE FILM PLASTIQUE. 6. PLACER DANS UNE ÉTUVE DE FERMENTATION (95°F (35°C) À 110°F (43°C)) À 85 % D'HUMIDITÉ) ET LAISSER LEVER 40 À 50 MINUTES JUSQU'À CE QU'ELLES AIENT DOUBLE EN TAILLE. 7. METTRE AU FOUR PRÉCHAUFFÉ JUSQU'À CE QUE LE ROULE OBTIENNE UNE COLORATION DORÉ: ENTRE 325°F (160°C) DANS UN FOUR À CONVEXION OU 190°C (375°F) DANS LES AUTRES TYPES DE FOURS. 8. RETIRER DU FOUR ET ENDUIRE DE GLAZE 'N SHINE RICH'S®. 9. LAISSEZ REFROIDIR PENDANT 5 À 10 MINUTES PUIS RECOUVRIR DE GLAÇAGE FROMAGE À LA CRÈME RICH'S®. 10. CONSERVER LES PETITS PAINS CUITS COUVERTS À TEMPÉRATURE AMBIANTE POUR ÉVITER QUE LE PRODUIT SÈCHE. SERVIR OU EMBALLER ET ÉTIQUETER POUR LA VENTE.
Storage
  • Shelf Life From Manufacture: 210 DAYS
  • Storage Method: Keep Frozen
  • Storage Method: Garder congelé
  • Shelf Life Refrigerated, Prepared: 0 DAYS
  • Shelf Life Ambient, Prepared: 0 DAYS
  • Shelf Life Refrigerated, Thawed: N/A
  • Shelf Life Ambient, Thawed: N/A
Allergens
Contains: Eggs, Wheat May contain milk and soya